Muffino - διαγωνισμός !!!

Το plus corfu  (www.pluscorfu.gr) το ξέρετε οι περισσότεροι. Το αγαπάμε όλο και πιο πολύ και ειδικά την αγαπημένη μου Ζιζή Πατέλη, που με κάθε αφορμή φροντίζει να γράφει για μας. Έτσι και μεις, αποφασίσαμε από κοινού, να δώσουμε ένα Box with muffins σε έναν τυχερό. Πατήστε εδώ  για να δείτε τι πρέπει να κάνετε για να λάβετε μέρος. Ευχαριστούμε Ζιζή!

Ένα καλάθι πρωϊνού για 2 άτομα απο εμάς! (2ο μέρος)

Σας θυμίζω το διαγωνισμό που τρέχει μέχρι και την Κυριακή 30/09/2012. Ένας τυχερός θα κερδίσει ένα καλάθι πρωινού για 2 άτομα, γεμάτο από τις πιο λαχταριστές λιχουδιές μας: muffins, cookies, σπιτική μαρμελάδα κ.α. θα συνθέσουν ένα καλάθι γεύσεων μόνο για σας!. Σας θυμίζω ότι για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό, θα πρέπει να γίνετε μέλος στο blog μας. Είτε πατώντας το κουμπί δεξιά που γράφει "Γίνεται μέλος αυτού του ιστότοπου" ή δίνοντάς μας το e-mail σας , δηλώνοντάς το στο πεδίο που βρίσκεται στο πάνω μέρος της σελίδας μας. 

Επειδή κάποιες φορές υπάρχει πρόβλημα με το να απαντήσω αμέσως, δίνοντας σας τον προσωπικό σας κωδικό, μην ανησυχήσετε! Θα σας έρθει εγκαίρως. Αν υπάρχει όμως κάποιος που δεν έχει λάβει μέχρι σήμερα, ας επικοινωνήσει μαζί μου στο e-mail : muffinsn@yahoo.com

Η κλήρωση θα γίνει στην Κυριακή το βράδυ!

σημείωση: η φωτογραφία είναι ενδεικτική και δεν αντιπροσωπεύει το δωρο της κλήρωσης

Ένα καλάθι πρωϊνού για δύο άτομα!

Το φθινόπωρο έφτασε, τα σχολεία άνοιξαν και κάθε κατεργάρης στον πάγκο του! Θυμάμαι πολύ έντονα την πρώτη μέρα στο σχολείο κάθε σχολικής χρονιάς. Χαιρόμουν που έβλεπα τους φίλους και συμμαθητές μου, χαιρόμουν για τα καινούργια βιβλία (ναι, τότε μας τα έδιναν απο την πρώτη μέρα...) και γενικά η ζωή μου είχε αποκτήσει σκοπό και νόημα. Μεγαλύτερη ευχαρίστηση δε, η αγορά των σχολικών ειδών. Ώρες μπροστά σε πολύχρωμες κασετίνες, μολύβια και τετράδια, χωρίς να μπορώ να επιλέξω το καλύτερο.

Θυμάμαι όμως και κάτι άλλο. Το πρωϊνό της οικογένειας, όταν όλοι μαζί καθόμασταν να το απολαύσουμε, αφού το φρεσκοψημένο ζεστό ψωμί μόλις είχε βγει απο το φούρνο και η σπιτική μαρμελάδα της μαμάς είχε την τιμητική της. Ωραία χρόνια, τα αναπολώ...

Θέλοντας, λοιπον, να σας μεταφέρω κάποιες απο τις παιδικές μου αναμνήσεις, σκέφτηκα κάτι που θα λατρέψετε! Ένα καλάθι πρωϊνού με προϊόντα απο εμάς για δύο άτομα! Muffins, cookies, σπιτική μαρμελάδα και ρόφημα που θα φτιάξετε μόνοι σας προσθέτοντας μόνο με ζεστο νερό. Όλα σπιτικά, όλα χειροποίητα.

Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να γίνετε μέλη αυτού του blog. Κατόπιν θα σας αποσταλεί με μήνυμα ένας μοναδικός αριθμός, προκειμένου να λάβετε μέρος στην κλήρωση, που θα γίνει στις 30/09. Βιαστείτε λοιπόν! Γίνετε μέλη και εκτός από τα νέα μας θα λάβετε μέρος και στο διαγωνισμό. Έπεται και συνέχεια...

Αλμυρά muffins με φέτα και ελιές

Σήμερα ξεκινούν τα σχολεία! Καλή χρονιά σε όλα τα παιδιά και ιδιαίτερα στα πρωτάκια... Σας έχω νόστιμη ιδέα για κολατσιό των παιδιών στο διάλλειμα : Αλμυρό muffin με τυρί φέτα και ελιές!

Υλικά (για 12 muffins)

- 2 ,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. baking soda
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3/4 κούπας γάλα (πλήρες ή αποβουτυρωμένο)
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 200 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κυβάκια
- 150 γρ. ελιές κομμένες (χωρίς κουκούτσι)


Σε ένα βαθύ μπωλ βάζουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, το αυγό, αφού το έχουμε χτυπήσει ελαφρώς, τη φέτα και τις ελιές και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη και σε ένα άλλο μπωλ τοποθετούμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να αναμειχθούν αρκετά.

Κατόπιν, με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού, ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά μας, και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί καλά με αργές κινήσεις,, έτσι ώστε να πετύχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Γεμίζουμε τις θήκες για τα muffins κατά 3/4 και τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 20'. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, τρυπώντας τα στη μέση. Αν βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμα!

Αφού βγάλετε τη φόρμα απο το φούρνο, αφήστε τα muffins να κρυώσουν, τοποθετώντας τη φόρμα σε σχάρα στραγγίσματος για 10 λεπτά (αν δεν έχετε τέτοια σχάρα, τότε βάλτε τη φόρμα κάπου ώστε να αναπνέει το κάτω μέρος). Ξεφορμάρετε και ...καλή απολαυση!.

Muffins με φράουλες & άρωμα πορτοκαλιού

Ο συνδυασμός φράουλας - πορτοκαλιού αποτελεί ένα ιδιαίτερο άγγιγμα στον ουρανίσκο μας. Και τώρα που οι φράουλες είναι στην εποχή τους, τις επιλέγουμε για να φτιάξουμε μια εύκολη και γλυκιά πρόταση για πρωινό, σνακ ή απογευματινό. Συνοδεύει ωραία τον καφέ ή το τσάι σας στο πρωινό, αποτελεί ένα χαμηλής θερμιδικής αξίας σνακ για όλες τις ώρες, ενώ εντυπωσιάζει με τη φρουτένια ανάλαφρη γεύση του.

Χρόνος προετοιμασίας : 30'               Συνολικός χρόνος: 1 ώρα περίπου

Υλικά  (για 12 ατομικά Muffins)

·         3 κ.σ. αμύγδαλα

·         2 κ.σ. και 3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένα

·         2 κ.σ. και 1/2 της κούπας καστανή ζάχαρη, χωρισμένα

·         3 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού, χωρισμένα

·         1/4 κ.γ. αλάτι

·         2 κ.σ. και 1/4 της κούπας καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο, χωρισμένα

·         1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως 

·         2 κ.σ. baking powder

·         1 κ.σ. μαγειρική σόδα

·         3/4 της κούπας ξινόγαλο

·         1/4 της κούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι

·         1 μεγάλο αυγό

·         1 1/2 κούπα φρέσκες κομμένες φράουλες  (περίπου 250 γρ)

     Διαδικασία

1.            Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο βαθμούς. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη θήκη για muffins, βάζοντας μία χάρτινη θήκη ψησίματος σε κάθε θέση ή αλείφοντας τες καλά με σπρέι ψησίματος (θα το βρείτε σε μαγαζιά που πωλούν είδη ζαχαροπλαστικής).

2.            Σε ένα μίξερ τύπου multi, βάζουμε τα αμύγδαλα, τις 2 κουταλιές από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τις 2 κουταλιές καστανής ζάχαρης, 1 κουταλιά από το ξύσμα πορτοκαλιού και ¼ κ.γ. αλάτι και το δουλεύουμε μέχρι να αλεστούν και να γίνει μια πούδρα. Μεταφέρουμε το μείγμα αυτό σε ένα μικρό μπολ, ραντίζουμε με 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά.

3.            Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το baking powder και τη σόδα. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ βάζουμε την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη (1/2 της κούπας), 2 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι, 1/4 της κούπας καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο, το ξινόγαλο, το χυμό πορτοκάλι και το αυγό, και τα ανακατέυουμε καλά με το σύρμα. Στο μπολ με τα στερεά υλικά, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και εκεί ρίχνουμε τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε για να μοιραστούν σε όλο το μείγμα.  Χωρίζουμε το μείγμα ισόποσα στις θέσεις για muffins, και σε κάθε μία ρίχνουμε στην κορφή το μείγμα του αμυγδάλου που δουλέψαμε στην αρχή, πατώντας το απαλά για να ενωθούν.

4.            Ψήνουμε τα muffins μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, για 18-20 λεπτά. Κάνουμε  το τεστ με την οδοντογλυφίδα για να σιγουρευτούμε ότι έχουν ψηθεί στο κέντρο, αφού όταν τα τρυπήσουμε και βγεί καθαρή τότε είναι έτοιμα. Τα αφήνουμε με τη φόρμα να κρυώσουν για 10 λεπτά, ενώ, αφού τα βγάλουμε, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα να στεγνώσουν για ακόμη 5 λεπτά, πριν τα σερβίρουμε.

  

    Θρεπτική αξία ανά muffin

    203 θερμίδες

    9  γρ. λίπος  ( εκ των όποιων 1 γρ. κορεσμένο )

    1,8 γρ. χοληστερόλης

   28 γρ υδατάνθρακες

    4 γρ πρωτεΐνης

    2 γρ. φυτικές ίνες 

    3,14 γρ. νάτριο

    8,8 γρ. κάλιο

     

      Tips

•    Αν δεν έχουμε ή δε μπορούμε να βρούμε το αλεύρι ολικής αλέσεως, αντικαθιστούμε την ίδια ποσότητα που γράφει η συνταγή με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η διαφορά στη χρήση αλευριού ολικής είναι ότι τα muffins γίνονται πιο αφράτα.
•         Σε αυτή τη συνταγή καλό θα ήταν να μη χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, γιατί τότε θα είναι πιο «βαριά» στη γεύση, αλλά και θα ανέβει αρκετά η θερμιδική τους αξία.
•    Αν δεν έχετε ξινόγαλο ή δε μπορείτε να το προμηθευτείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα γάλακτος πλήρες ή χαμηλών λιπαρών, αφού πρώτα ρίξετε μέσα μια κουταλιά της σούπας ξίδι. 

Veggie muffins

Τι θα λέγατε για ένα λαχταριστό muffin λαχανικών?