Ένα καλάθι πρωϊνού για δύο άτομα!

Το φθινόπωρο έφτασε, τα σχολεία άνοιξαν και κάθε κατεργάρης στον πάγκο του! Θυμάμαι πολύ έντονα την πρώτη μέρα στο σχολείο κάθε σχολικής χρονιάς. Χαιρόμουν που έβλεπα τους φίλους και συμμαθητές μου, χαιρόμουν για τα καινούργια βιβλία (ναι, τότε μας τα έδιναν απο την πρώτη μέρα...) και γενικά η ζωή μου είχε αποκτήσει σκοπό και νόημα. Μεγαλύτερη ευχαρίστηση δε, η αγορά των σχολικών ειδών. Ώρες μπροστά σε πολύχρωμες κασετίνες, μολύβια και τετράδια, χωρίς να μπορώ να επιλέξω το καλύτερο.

Θυμάμαι όμως και κάτι άλλο. Το πρωϊνό της οικογένειας, όταν όλοι μαζί καθόμασταν να το απολαύσουμε, αφού το φρεσκοψημένο ζεστό ψωμί μόλις είχε βγει απο το φούρνο και η σπιτική μαρμελάδα της μαμάς είχε την τιμητική της. Ωραία χρόνια, τα αναπολώ...

Θέλοντας, λοιπον, να σας μεταφέρω κάποιες απο τις παιδικές μου αναμνήσεις, σκέφτηκα κάτι που θα λατρέψετε! Ένα καλάθι πρωϊνού με προϊόντα απο εμάς για δύο άτομα! Muffins, cookies, σπιτική μαρμελάδα και ρόφημα που θα φτιάξετε μόνοι σας προσθέτοντας μόνο με ζεστο νερό. Όλα σπιτικά, όλα χειροποίητα.

Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να γίνετε μέλη αυτού του blog. Κατόπιν θα σας αποσταλεί με μήνυμα ένας μοναδικός αριθμός, προκειμένου να λάβετε μέρος στην κλήρωση, που θα γίνει στις 30/09. Βιαστείτε λοιπόν! Γίνετε μέλη και εκτός από τα νέα μας θα λάβετε μέρος και στο διαγωνισμό. Έπεται και συνέχεια...

Αλμυρά muffins με φέτα και ελιές

Σήμερα ξεκινούν τα σχολεία! Καλή χρονιά σε όλα τα παιδιά και ιδιαίτερα στα πρωτάκια... Σας έχω νόστιμη ιδέα για κολατσιό των παιδιών στο διάλλειμα : Αλμυρό muffin με τυρί φέτα και ελιές!

Υλικά (για 12 muffins)

- 2 ,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. baking soda
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3/4 κούπας γάλα (πλήρες ή αποβουτυρωμένο)
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 200 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κυβάκια
- 150 γρ. ελιές κομμένες (χωρίς κουκούτσι)


Σε ένα βαθύ μπωλ βάζουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, το αυγό, αφού το έχουμε χτυπήσει ελαφρώς, τη φέτα και τις ελιές και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη και σε ένα άλλο μπωλ τοποθετούμε το αλεύρι, τη σόδα, το baking powder, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να αναμειχθούν αρκετά.

Κατόπιν, με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού, ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά μας, και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί καλά με αργές κινήσεις,, έτσι ώστε να πετύχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Γεμίζουμε τις θήκες για τα muffins κατά 3/4 και τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 20'. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, τρυπώντας τα στη μέση. Αν βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμα!

Αφού βγάλετε τη φόρμα απο το φούρνο, αφήστε τα muffins να κρυώσουν, τοποθετώντας τη φόρμα σε σχάρα στραγγίσματος για 10 λεπτά (αν δεν έχετε τέτοια σχάρα, τότε βάλτε τη φόρμα κάπου ώστε να αναπνέει το κάτω μέρος). Ξεφορμάρετε και ...καλή απολαυση!.

Muffins 'n' more on Cookisto!

Λίγους μήνες πριν (περίπου δυο αν θυμάμαι καλά) δημιουργήθηκε το cookisto.com. Μια νέα ιδέα , όπου μπορεί ο οποιοσδήποτε να βρει σπιτικό φαγητό στη γειτονιά που ζει ή εργάζεται. Σεφ είναι επίσης απλοί καθημερινοί άνθρωποι, μαμάδες, νοικοκυρές ή όσοι αγαπούν τη μαγειρική τέχνη, οι οποίοι μαγειρεύουν στο σπίτι τους και προσφέρουν, έναντι χαμηλής τιμής, απο 1 - 20 μερίδες φαγητό, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. 

Εμείς, στηρίζοντας την νέα αυτή προσπάθεια και επιμένοντας στις σπιτικές δημιουργίες , φτιαγμένες με αγνές πρώτες ύλες, μεράκι και αγάπη, ξεκινάμε να διαθέτουμε τα προϊόντα μας στο cookisto. Θα μας βρείτε ακολουθώντας το χρήστη FoteiniM (cookisto.com/profile/497). Συνδεθείτε μέσω facebook ή δημιουργείστε ένα λογαριασμό και ακολουθείστε με. Όλο και κάποια έκπληξη περιμένει τους λάτρεις των muffins 'n' more!

The Booze Market May Edition

Τα Muffins 'n' more θα βρίσκονται στο The Booze Market - May Edition, από Παρασκευή 11/05, 18:00 - 24:00, Σάββατο 12/05 14:00-24:00 και Κυριακή 14:00-23:00. Γλυκά, αλμυρές πίτες, σπιτικά λικέρ καθώς και μια ξεχωριστή πρόταση δώρου για τη Γιορτή της Μητέρας! 


Συμμετέχουν επίσης:

• Vintage School με τους Holy Mustache, Retrosexual Vintage Shop, U-Turn Recycled 

• Ρούχο & Αξεσούαρ: 

Crochelle, Yoki Attitudes, Κάλπικο Ραδίκι, Ama by Άντα Σακελαρίου, Λιλή Σερελέα

• Κόσμημα & Αξεσουάρ: 

Bubble Box, Bunny Tales, Nana’s Handmade, Christina Queenbee, Fedra handmade creations, Nomura Jewellery by Petros Mantouvalos, OR Handmade, The Princess of Art, Ευγενία Δελιαλή, Ειρήνη Ζαϊμη, Κουμπάκι, Τόνια Μακρή χειροποίητο κόσμημα, Μαρίλια Μοναστηριώτη, Σταυρούλα Νικολακάκη, Έλενα Παπαστεργιοπούλου, Άννα Παρλιάρα, Βάνα Πολιτοπούλου, Ζέτα Πρινοπούλου, Δέσποινα Τζάνου, Βάσσια Χαρίση

• Για το σώμα και τη ψυχή: 

Από το συρτάρη της γιαγιάς, Mary's soaps and more

• Για το στομάχι & τη ψυχή: 

Muffins N More, Iason.

• Για το σπίτι: 

Haroula in the island, Ελένη Κούρκουλα, 
και όπως πάντα κάποιες εκπλήξεις τελευταίας στιγμής!

Σως σοκολάτας

Σως Σοκολάτας

Να σας δώσω σήμερα μια συνταγή που θα σας ενθουσιάζει? Σπιτική σος σοκολάτας! Συνοδεύει θαυμάσια παγωτό, σοκολατόπιτα, προφιτερόλ και διάφορα κέικ, αλλά αποτελεί θαυμάσια ιδέα για να συνοδέψετε τα φρούτα σας, βουτώντας τα μέσα σε αυτήν. Γρήγορη και νόστιμη σως, για να αναδείξετε τα γλυκά σας ή απλά να καλύψετε την ανάγκη σας για κάτι σοκολατένιο (ειδικά εκείνες τις απογευματινές ώρες…)

Χρόνος Προετοιμασίας:  10’                              Χρόνος αναμονής:  1-2 ώρες

Υλικά

(φτιάχνει περίπου 750 ml σος)

250 ml  νερό
100 gr  ζάχαρη
160 gr σιρόπι γλυκόζης
75 gr  κακάο σε σκόνη
55 gr σοκολάτα υγείας, κομμένη σε μικρά κομματάκια

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το νερό, το σιρόπι γλυκόζης, τη ζάχαρη και το κακάο και ανακατεύουμε .

2. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν αρχίζει να βράζει και όλα τα υλικά έχουν δέσει μεταξύ τους, τα αποσύρουμε από το μάτι και ρίχνουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα υγείας. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά και η σως είναι έτοιμη.

Την αφήνουμε για 1-2 ώρες να πήξει λίγο πριν σερβίρουμε. Διατηρείται σκεπασμένη αεροστεγώς στο ψυγείο για 10 μέρες. Πριν τη χρήση, ζεσταίνετε την ποσότητα που θέλετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι και έχετε ζεστή και λαχταριστή σως σοκολάτας.

Like us on Facebook: www.facebook.com/Muffinsnmore 
Follow us on Twitter: @muffinsnmore_gr

Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής δημιουργίας

Είστε ανήσυχα πνεύματα και λατρεύετε να απασχολείστε στην κουζίνα? Σας αρέσει η μυρωδιά από τα φρεσκοψημένα cookies η κέικ, αλλά δεν έχετε  έρθει ποτέ σε επαφή με το αλεύρι και τη ζάχαρη? Θέλετε να εντυπωσιάσετε τον καλό σας ή τις φίλες σας, που μονίμως σας πειράζουν ότι δεν έχετε καμία σχέση με την κουζίνα, φτιάχνοντας ένα λαχταριστό cheesecake ή μα αφράτη lemon pie ? Μάθετε πως, στο Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής Δημιουργίας. Αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αβγά, σοκολάτα, φρέσκα φρούτα και πολλά ακόμη είναι οι συντελεστές. Οι πρωταγωνιστές? Εσείς βέβαια! Με τη δική μας καθοδήγηση και την αγάπη σας για τα γλυκά, θα στρέψετε όλους τους προβολείς επάνω σας!

Θα μάθουμε :

-          Βασικές αρχές ζαχαροπλαστικής τέχνης (ανάλυση / παρουσίαση α’ υλών – προγραμματισμός -  καθαριότητα)

-          Τεχνικές -  εργαλεία- εξοπλισμός- ορολογία

-          Μετατροπές μετρικών συστημάτων – αντικαταστάσεις υλικών

-          Κέικ, muffins, cookies

-          Croissant, donuts, λουκουμάδες,  ζύμη για κρέπες

-          Χαλβά σιμιγδαλένιος  - Γλυκό Μωσαϊκό

-          Κρέμα καραμελέ – πανακότα – πουτίγκα

-          Cheesecake & Lemon pie

-          Μους σοκολάτας & εύκολα γλυκά ψυγείου

Το  σεμινάριο θα πραγματοποιηθεί σε 8 τρίωρες συναντήσεις,  κάθε Δευτέρα απόγευμα 18:00-21:00 (δυνατότητα και πρωινού τμήματος, αν υπάρχει ενδιαφέρον). Κόστος συμμετοχής: € 120 το μήνα. Για να εξασφαλίσετε τη θέση σας στο σεμινάριο, παρακαλούμε να καταθέσετε το 50% της συμμετοχής, γιατί είναι απαραίτητη η αγορά των υλικών των γλυκών.

ΠΛηροφορίες στο τηλ. 211 013 7698  . "ΚΥΚΛΟΙ" Δημιουργικής Έφρασης, Ηρακλειδών 43 & Δημοφώντος, Θησείο (κοντά στο μετρό ΚΕΡΑΜΕΙΚΟΣ).

Muffins με φράουλες & άρωμα πορτοκαλιού

Ο συνδυασμός φράουλας - πορτοκαλιού αποτελεί ένα ιδιαίτερο άγγιγμα στον ουρανίσκο μας. Και τώρα που οι φράουλες είναι στην εποχή τους, τις επιλέγουμε για να φτιάξουμε μια εύκολη και γλυκιά πρόταση για πρωινό, σνακ ή απογευματινό. Συνοδεύει ωραία τον καφέ ή το τσάι σας στο πρωινό, αποτελεί ένα χαμηλής θερμιδικής αξίας σνακ για όλες τις ώρες, ενώ εντυπωσιάζει με τη φρουτένια ανάλαφρη γεύση του.

Χρόνος προετοιμασίας : 30'               Συνολικός χρόνος: 1 ώρα περίπου

Υλικά  (για 12 ατομικά Muffins)

·         3 κ.σ. αμύγδαλα

·         2 κ.σ. και 3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένα

·         2 κ.σ. και 1/2 της κούπας καστανή ζάχαρη, χωρισμένα

·         3 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού, χωρισμένα

·         1/4 κ.γ. αλάτι

·         2 κ.σ. και 1/4 της κούπας καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο, χωρισμένα

·         1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως 

·         2 κ.σ. baking powder

·         1 κ.σ. μαγειρική σόδα

·         3/4 της κούπας ξινόγαλο

·         1/4 της κούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι

·         1 μεγάλο αυγό

·         1 1/2 κούπα φρέσκες κομμένες φράουλες  (περίπου 250 γρ)

     Διαδικασία

1.            Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο βαθμούς. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη θήκη για muffins, βάζοντας μία χάρτινη θήκη ψησίματος σε κάθε θέση ή αλείφοντας τες καλά με σπρέι ψησίματος (θα το βρείτε σε μαγαζιά που πωλούν είδη ζαχαροπλαστικής).

2.            Σε ένα μίξερ τύπου multi, βάζουμε τα αμύγδαλα, τις 2 κουταλιές από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τις 2 κουταλιές καστανής ζάχαρης, 1 κουταλιά από το ξύσμα πορτοκαλιού και ¼ κ.γ. αλάτι και το δουλεύουμε μέχρι να αλεστούν και να γίνει μια πούδρα. Μεταφέρουμε το μείγμα αυτό σε ένα μικρό μπολ, ραντίζουμε με 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά.

3.            Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το baking powder και τη σόδα. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ βάζουμε την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη (1/2 της κούπας), 2 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι, 1/4 της κούπας καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο, το ξινόγαλο, το χυμό πορτοκάλι και το αυγό, και τα ανακατέυουμε καλά με το σύρμα. Στο μπολ με τα στερεά υλικά, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και εκεί ρίχνουμε τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε για να μοιραστούν σε όλο το μείγμα.  Χωρίζουμε το μείγμα ισόποσα στις θέσεις για muffins, και σε κάθε μία ρίχνουμε στην κορφή το μείγμα του αμυγδάλου που δουλέψαμε στην αρχή, πατώντας το απαλά για να ενωθούν.

4.            Ψήνουμε τα muffins μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, για 18-20 λεπτά. Κάνουμε  το τεστ με την οδοντογλυφίδα για να σιγουρευτούμε ότι έχουν ψηθεί στο κέντρο, αφού όταν τα τρυπήσουμε και βγεί καθαρή τότε είναι έτοιμα. Τα αφήνουμε με τη φόρμα να κρυώσουν για 10 λεπτά, ενώ, αφού τα βγάλουμε, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα να στεγνώσουν για ακόμη 5 λεπτά, πριν τα σερβίρουμε.

  

    Θρεπτική αξία ανά muffin

    203 θερμίδες

    9  γρ. λίπος  ( εκ των όποιων 1 γρ. κορεσμένο )

    1,8 γρ. χοληστερόλης

   28 γρ υδατάνθρακες

    4 γρ πρωτεΐνης

    2 γρ. φυτικές ίνες 

    3,14 γρ. νάτριο

    8,8 γρ. κάλιο

     

      Tips

•    Αν δεν έχουμε ή δε μπορούμε να βρούμε το αλεύρι ολικής αλέσεως, αντικαθιστούμε την ίδια ποσότητα που γράφει η συνταγή με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η διαφορά στη χρήση αλευριού ολικής είναι ότι τα muffins γίνονται πιο αφράτα.
•         Σε αυτή τη συνταγή καλό θα ήταν να μη χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, γιατί τότε θα είναι πιο «βαριά» στη γεύση, αλλά και θα ανέβει αρκετά η θερμιδική τους αξία.
•    Αν δεν έχετε ξινόγαλο ή δε μπορείτε να το προμηθευτείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα γάλακτος πλήρες ή χαμηλών λιπαρών, αφού πρώτα ρίξετε μέσα μια κουταλιά της σούπας ξίδι.